Op vrijwel elk feest zitten gasten met een dieetwens of een allergie. De een eet vegetarisch, de ander vermijdt gluten of heeft een notenallergie. Goed omgaan daarmee begint bij een heldere inventarisatie. Hoe eerder je wensen doorgeeft, hoe beter het menu erop kan worden afgestemd.
Breng wensen in kaart
Vraag gasten bij de uitnodiging naar dieetwensen en allergieën. Houd bij welke wens bij hoeveel gasten hoort. Een losse vermelding ‘een paar vegetariërs’ is minder bruikbaar dan ‘zes vegetarisch, waarvan twee veganistisch, en één glutenallergie’. Die duidelijkheid helpt om het menu goed samen te stellen.
Wees concreet over allergieën
Bij allergieën is precisie belangrijk. Vermeld de stof waarvoor iemand allergisch is en hoe ernstig dat is. Bespreek ook of kruiscontact een probleem is: sommige gasten kunnen iets eten dat in dezelfde keuken is bereid, anderen niet. Een algemene melding is nog geen garantie dat een gerecht geschikt is. Laat bij twijfel expliciet bevestigen wat veilig kan.
Vooraf afstemmen
De mogelijkheden hangen af van het gekozen menu en de manier van bereiden en serveren. Daarom is het verstandig om wensen en allergieën vóór het bevestigen van de boeking te bespreken. Zo is duidelijk welke gerechten passen en welke onderdelen apart worden bereid of weggelaten.
Vegetarisch en veganistisch
Vegetarisch en veganistisch zijn inmiddels gangbaar op feesten, en veel keukens bieden daar vanzelf ruimte voor. Bij een taco- of pastabar kiezen gasten zelf hun vulling en toppings, wat het makkelijk maakt om vlees weg te laten. Een vegetarisch buffet kan zelfs de hoofdrol spelen. Geef bij je aanvraag door hoeveel gasten vegetarisch of veganistisch eten, dan wordt daar rekening mee gehouden.
Religieuze en andere voorkeuren
Naast allergieën en vegetarisme zijn er voorkeuren om religieuze of persoonlijke redenen, bijvoorbeeld halal of het vermijden van bepaalde dierlijke producten. Ook die kun je gewoon doorgeven. Het helpt om te benoemen wat er wél gegeten kan worden, zodat er samen een passende invulling wordt gevonden.
Denk aan kinderen en kwetsbare gasten
Kinderen en oudere gasten hebben soms andere behoeften, van kleinere porties tot een voorkeur voor mild eten. Vermeld ook dat soort bijzonderheden. Het maakt het makkelijker om het menu zo samen te stellen dat niemand hoeft te zoeken naar iets wat hij kan eten.
Communiceer op het feest zelf
Zorg dat gasten op het feest weten wat ze kunnen eten. Een korte toelichting bij de gerechten of een vriendelijk antwoord van het cateringteam voorkomt dat iemand twijfelt of toch maar iets onbekends neemt. De praktische afspraken hierover worden in het voorstel vastgelegd.
Een vaste aanspreekpersoon
Maak duidelijk wie op het feest het aanspreekpunt is voor vragen over het menu. Die persoon kent de lijst met wensen en allergieën en kan het cateringteam erop wijzen als er onduidelijkheid is. Zo hoeft niet elke gast zelf uit te leggen wat hij wel of niet kan eten.
Het helpt ook om de wensen te bundelen in één overzicht dat je met de catering deelt. Een gedeelde lijst voorkomt dat informatie verloren gaat in losse appjes of telefoontjes. Alles wat je vroeg en gestructureerd aanlevert, komt uiteindelijk ten goede aan het gemak voor je gasten.
Door allergieën en dieetwensen serieus te nemen, laat je gasten merken dat er over hen is nagedacht. Dat klinkt vanzelfsprekend, maar het is vaak een van de dingen die gasten zich achteraf het best herinneren. Goed geregeld eten zorgt dat iedereen zich welkom voelt en onbezorgd kan genieten.
Doe je de inventarisatie via een online uitnodiging, zet het invullen van dieetwensen dan verplicht aan of herinner gasten eraan. Eén gerichte vraag bij de aanmelding scheelt je later een hoop heen-en-weer bellen en maakt de lijst meteen compleet.
Door wensen en allergieën vroeg te melden en concreet te bespreken, eet iedereen met plezier mee. Dat is de kern van goed geregelde catering.